İbrahim Demir, Gaziantep’in Esentepe Köyü’nde 1 Temmuz 1982 yılında doğmuş, eğitim hayatını Gaziantep Yavuzeli Yatılı Ortaokulu ve Gaziantep Araban’da tamamlamıştır.
Henüz 16 yaşında babasının arkadaşı Veysel Usta’nın yanında fırın bölümünde çırak olarak meslek hayatına adım attı ve bir yıl içinde ekmek, lahmacun ve pide yapmayı öğrenerek 17 yaşında usta oldu.
Genç yaşta İngilizce öğrenme isteği onu Antalya’nın Alanya ilçesine götürdü, burada hem dil becerisini geliştirdi, hem de restoran sektöründeki tecrübelerini artırdı.
Askerlik ve İngiltere’ye Yerleşme Süreci
20 yaşında Manisa Kırkağaç’ta başladığı askerlik görevini Hakkari/Çukurca’da tamamladı. Burada düzenlenen yemek yarışmalarında birinci olarak subay ve general gazinosunda görev alma hakkı kazandı.
Askerlik sonrası Alanya’ya dönen İbrahim Demir, garson olarak çalıştığı restoranda hayatının aşkı Lindsey ile tanıştı ve 2006 yılında evlenerek Milton Keynes, İngiltere’ye yerleşti.
İngiltere’de Restoran Sektöründe Yükseliş
İngiltere’ye geldikten sonra;
Nando’s restoranında garson olarak işe başladı ve kısa sürede çevrede tanınan bir isim oldu.
Frankie and Benny’s, Ask Italian, Zizzi Italian ve Strada Italian gibi prestijli restoranlarda çalışarak garsonluktan süpervizörlüğe, ardından asistan müdürlük ve genel müdürlüğe yükseldi.
Geçmişte garson olarak başladığı Frankie and Benny’s’in Milton Keynes şubesine genel müdür olarak geri dönmeyi başardı ve kariyerinde büyük bir kilometre taşı kaydetti.
2014 yılında Middletons Steakhouse and Bar’dan genel müdürlük teklifi alarak sektördeki yerini daha da sağlamlaştırdı.
CEO ve operasyon direktörü ile yakın çalışarak birden fazla restoranın yönetimini üstlendi.
Düşük performans gösteren restoranları kurtarmak için "kurtarıcı genel müdür" olarak görevlendirildi.
100’den fazla çalışanın yönetimini üstlenerek geniş çaplı operasyonları başarıyla yürüttü.
Olive Tree Markasının Doğuşu ve Başarıları
Kendi işini kurma zamanının geldiğine inandığı dönemde Süleyman Ata ile tanıştı ve yeni bir restoran kurma teklifini kabul etti.
2017 yılında Milton Keynes'te üç ortak olarak Olive Tree Turkish Mediterranean Restaurant Bar'ı açtı.
Titiz ve yoğun çalışmalar sonucu Tripadvisor'da Birleşik Krallık birinciliği ve dünyada ilk yüzde bire girme başarısını elde etti.
BBC, ITV ve The Guardian gibi dünya çapında tanınan medya kuruluşları Olive Tree ile ilgili haberler yaptı.
2022 yılında Bedford'da ikinci Olive Tree şubesini açarak sektörde yükselmeye devam etti.
2023 yılında High Wycombe’da üçüncü şubeyi açarak büyümeyi sürdürdü.
Olive Tree: Çalışanlarının kendilerini bir aile parçası olarak hissettiği bir kültüre sahiptir.
Kaliteli hizmet, lezzetli yemekler ve şık atmosferi ile müşterileri tarafından önerilen bir restoran grubu olmuştur.
Gelişim fırsatlarını teşvik eden yönetim anlayışı ile çalışanlarına yükselme imkânı sunmaktadır.
Vizyon ve Gelecek Plânları
İbrahim Demir, restaurant hizmet sektöründeki bilinen tüm standartları bir üst noktaya taşıyarak bu alandaki başarı hikâyesini yeniden yazmayı hedeflemektedir.
Olive Tree markasını ülke genelinde ve globalde büyütmek için çalışmalarını sürdürmekte olup, sektörde yıllarca anlatılan ve örnek gösterilen bir marka olma vizyonuyla hareket etmektedir.